Hokkaido Cake with custard filling

Ermmmm sedapnyaaaa ... itulah ungkapan yag mula-mula sekali akan keluar dari mulut anda tatkala menikmati kek ni.... hehe 

Kek yang sangat mulus dan gebu ni bertambah lazat dengan custard yang lemak manis di dalamnya. Rupanya kek ini agak popular dan dijual merata-rata. Saya saja yang ketinggalan lantaran memang jarang membeli kek di kedai jadi tak tahu kek terkini dalam  pasaran. Nampaknya kena selalu berjalan  melihat kek terhangat di pasaran lah nampaknya selepas ini hehe. 

Melihatkan rupanya saja dah mengecurkan air liur nak mencubanya. Bila buat baru tahu betapa enaknya gabungan kek chifon yang gebu bersama inti kastad yang lemak berkrim. Tak rugi pada sesiapa yang ingin mencuba. Penyediaannya yang mudah dan tak menggunakan bahan yang terlalu banyak, ringkas sahaja.

                           

Mari kita intai resepinya dahulu. 

sedang dibakar di dalam oven

beginilah rupanya bila siap dibakar

HOKKAIDO CHIFON CUPCAKES

4 biji kuning telur

30 gm gula caster

1 sudu kecil esen vanila

40 ml susu segar

40 ml minyak canola ~ minyak makan pun boleh

55 gm tepung cake

20 gm tepung kastard

1 sudu kecil baking powder

4 biji putih telur

1/4 sudu kecil garam

80 gm gula caster

Panaskan oven pada suhu 170 C

Sediakan 8 biji ramekins bersaiz besar

Atau boleh juga guna mangkuk kertas cup cake yang keras

Atau boleh juga gunakan cawan muffin

Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder. Kemudian di ayak 3 kali

Pukul kuning telur dan gula menggunakan whisk aje

Tambahkan vanila, susu dan minyak dan pukul rata.

Masukkan bahan yang telah di ayak tadi dan gaul rata

Dalam bekas lain ~ pastikan bekas berkeadaaan kering

Pukul putih telur dan garam hingga berbuih

Tambahkan 80 gm gula sedikit sedikit dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks)

Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung.

Gaul rata dgn menggunakan kaedah kaup balik

Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan kaedah yang sama

Tuangkan adunan dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 80% penuh

Hentakkan sedikit bekas ramekins utk mengurangkan gelembung udara pada kek

Masukkan dalam oven dan bakar selama 25-30 minit

Keluarkan dari oven bila kek masak

Hentakkan bekas remakins sekali lagi dan biarkan kek sejuk

Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling kedalamnya dengan menggunakan piping bag.

Paipkan custard di dalamnya dan saljikan dia untuk kesan lebih menarik

CREAM CUSTARD FILLING

1 sudu besar tepung 

1 sudu besar tepung jagung 

4 sudu besar gula 

200ml (1 cup) susu segar 

1 biji telur (L size) 

1 sudu besar mentega 

1 sudu teh esen vanila 

Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk. 

Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul2

Masukkan telur dan kacau lagi. 

Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau. 

Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi. 

Masak sehingga pekat. 

Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau.

Ulang sehingga pekat.

Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata. 

Adunan ini boleh juga di masak atas dapur dgn api yg sederhana.

Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.