Pages

Biskut kelapa legend


Saya memang penggemar kuih ataupun biskut yang berperisa dan beraroma kelapa. Tambahan pula kalau dicampurkan sekali didalan adunan...memang saya takkan menolak ...hehe

Alkisah resepi ni saya mencari hasil google sahaja setelah saya asyik teringatkan akan rasanya. Banyak resepi biskut yang saya jumpa cuma inaya tidak menepati citarasa saya. Saya rindukan resepi ini kerana rasanya yang asli dan  tidak berlebih2. Resepi orang dulu2 simple tapi sangat sedap, gebu rapuh dan berlemak rasa kelapa panggang tu.


Aida Azarina

Al kisah biskut ni bermula dari saya berkunjung  ke rumah seorang teman lama di penghujung Syawal beberapa tahun yang lalu. Biskut di rumahnya kebanyakannya telah habis dan hanya berbaki biskut hasil airtangan ibunya ini sahaja. Dia menjamu saya setelah memohon maaf tiada apa yang dapat dijamu kepada saya. Tak mengapa laa, saya datang hanya untuk bersilatulrahim sahaja dan kunjungan saya juga agak mengejut. Sambil berbula saya jamah juga biskut ini, dan makkk aaiiii sedapnya. Lama dah saya tak rasa biskut sebegini, dulu mak ada buat tapi katanya dia terlupa resepinya. 

Saya pulang dari rumah nya bersama kenangan dan memory akan rasa biskut ini tanpa sempat bertanya resepinya.  Dan pada 2 tahun lepas, setelah saya mengambil keputusan untuk menamatkan perkhidmatan saya, maka banyak masa terluang yang dapat saya gunakan untuk mengasah skill memasak saya dan mencuba resepi kegemaran saya, makanya saya terus teringat akan biskut ini. Alhamdulillah, saya temui resepi biskut yang saya minati. 

Jadinya sebelum saya kehilangan resepi ini , saya coretkan di sini untuk rujukan sendiri di masa akan datan juga buat anak2 tersayang..  Ini adalah biskut kegemaran mama.



Resepi Biskut Kelapa Legend

1 1/2 cawan majerin/planta
1 cawan gula mesin
1 biji telur
secubit garam
1 1/2 cawan kelapa parut disangai perang( beli siap tak sedap ehh)
1 tsp esen vanilla
2 cawan tepung ubi
1 cawan tepung gandum


caranya:-

1. Pukul majerin dengan gula hingga sebati)tak perlu kembang)
2. Masukkan telur, garam dan esen vanilla
3. masukkan teppung dan uli hingga jadi doh lembut
4. canaikan doh dan terap dengan acuan
5. Sapukan permukaan biskut dengan kunin telur dan boleh dihias dengan roasted coconut flakes.
6. Bakar selama 15-20 minit dengan suhu 120 degree








Biskut Dahlia





Biskut ni sedap lembut, gebu dan mencair di dalam mulut. Biskut orang lama ni biasa nya bahannya mudah tapi memang sedap.

Sebetulnya resepi lama ni saya ambil daripada buku resepi lama mak. Mak kata dulu dia memang banyak mengumpul resepi tapi bukunya dah hampir hancur gara2 sering buka tutup dan kami juga sering berpindah randah. Almaklum anak askar.

Saya memang berusaha menyalin semula resepi lama mak atas permintaannya dulu semasa bercuti panjang selepas tamat SPM tp sehingga kini saya kerap membuka buku tersebut dan ianya juga hampir hilang dan kabur tulisannya.








Jadi saya abadikan di dalam blog ini untuk rujukan anak2 saya juga untuk sahabat yang melihat blog saya ini. moga resepi lama ini tidak ditelan zaman dan pupus begitu saja




Biskut ni memang biasanya dibuat berbentuk bunga, dah namanya dahlia. Biasanya hanya dengan satu warna. Tapi saya sukankan warna yang menarik perhatian saya, terasa indah dan sedap je bila dinikmati...makanya saya kongsikan beberapa warna bunga beserta daun yang pernah saya buat untuk biskut ini. cantikkan ??

Ok jom kita lihat bahan untuk biskut ini.


Resepi :

Bahan2nya:-

250gm butter
225gm tepung jagung
125gm tepung ubi
50gm tepung redrose/tepung gandum
1 biji telur
150gm gula icing
1 tsp esen vanilla
50gm susu tepung (optional)

Hiasan : ceri/ coklat chip

1. Sebatikan butter dan gula
2. Masukkan semua bahan lain dan uli hingga menjadi doh
3. Adunan mesti lembut dan gunakan nozle
4. Hiaskan ceri/coklat chip di atas biskut
5. Bajar dgn suhu 160° selama lebih kurang 20 minit.




Jadi bolehlah mencuba untuk yang berminat. Pasti anda akan suka akan rasanya. 

Selamat Mencuba

Apam fruity


Antara koleksi design apam

APAM FRUITY, sebenarnya apam ini lebih kurang sama dengan resepi apam polka dot. Cuma bezanya adalah pada sukatan baking powder yang digunakan dan apam ni lebih lembut berbanding apam polka dot. Ini juga boleh diisikan inti dan dihias pelbagai corak juga. 

Di musim Perintah Kawalan Pergerakan dan di bulan ramadhan kebetulan jatuhnya tarikh ulangtahun Dania yang ke 9, makanya mama mencabar dia untuk sediakan satu juadah yang boleh dibuat berbuka dari airtangan dia. Ibarat sebagai hadiah dia buat keluarga tersayang waktu berbuka nanti. Jadi pilihan dia adalah nak membuat kuih apam, semestinya kegemaran dia dan diapun memang suka bermain dengan warna. Okey mama layankan saja.

Sebelum tu mari kita tengok resepinya

Bahan-bahannya:-

140gm tepung gandum
1 1/2 tsp baking powder
110gm gula halus
75ml susu segar atau susu cair
2 biji telur
1 tbsp ovalette
1 tsp esen vanilla/ esen fruity berries
Filling ikut citarasa
Pewarna ikut kreativiti

Cara-caranya:-

1. Pukul telur dan gula sehingga kembang
2.Kemudian masukkan tepung gandum dan serbuk penaik yang telah diayak terlebih dahulu berselang seli dengan susu.
3. Masukkan ovalette dan esen vanilla. Putar sebati sehingga kembang gebu dan likat
4. Bahagikan mengikut warna pilihan
5. Paipkan adunan didalam mangkuk kertas di dalam acuan cawan plastik
6. Kukus dengan api perlahan selama 20 minit sehingga masak.

#Nota penting: jangan gunakan api yang kuat utk mengelakkan apam merekah.

#Tips apam gebu ialah letakkan ovalette diakhir sekali selepas tepung diputar sebati.

Adunan yang siap dibancuh dan diwarnakan.

Setelah semua adunan dan segala kelengkapan siap tersedia, dia mula menyusun mangkuk kertas ke dalan acuan cawan plastik.





Mama menunjukkan contoh pertama kepadanya dan dia memerhati penuh minat, dan mungkin dengan penuh rasa tak sabar hendak berkarya.... hehe. Memang mama dah pesan padanya supaya dia yang akan meneruskan sehingga adunan abis. Mama hanya akan pantau sahaja.


Mama mnunjukkan contoh pada Dania


Dania memerhati penuh minat


Dania mencuba dengan kreativiti sendiri


Hasil seni Dania dengan pemantauan mama

Alhamdulillah, hasil selama hampir 1jam, Dania berjaya menyiapkan ke semua adunan dengan jayanya. Semestinya lah di bawah pemantauan mama. Boleh tahan juga hasil kerjanya... Proud of you baby... in shaa allah pasti akan lebih cantik jika minat dan rajin.



Dan tibalah masa untuk mengukus dan dia menyusun dengan begitu berhati2, takut tertumpah. Baru dia faham agaknya mama selalu akan marah jika datang mengganggu kalau mama tengah buat kuih sebab katanya kalau tertumpah mesti jadi tak cantik apam ni. Pandaipun nak kuih yang cantik.


apam yang siap dikukus
Alhamdulillah, apam siap dikukus dan naik dengan begitu cantik sekali. Dania teruja sangat dan tersenyum2 sambil menyusun di dalam pinggan. Bangga dengan hasil air tangan sendiri... dia cakap nak buat lagi... okey mama suka jika anak yang minat. 


menghidang pun nak cantik





bangga dan teruja dengan hasil kerja sendiri



Kenangan Dania menzahirkan kuih apamnya mama abadikan di dalam video ini. Proud of you my girl, boleh visit youtube channel Aida Azarina.

Add caption


Kek pisang gebu.


Kek Pisang gebu


Kek pisang memang kek kegemaran saya. Biasanya kalau dihidangkan dengan kek ni memang tidak akan pernah saya tolak. Dan selalunya kalau ada pisang yang dah masak, selain dari cekodok memang kek pisanglah yang akan saya buat. 


Sebenarnya kek pisang ni tidak susah sangat nak buat, tp lain orang lain caranya. Bagi saya dalam banyak2 resepi, ini adalah yang paling saya suka. Tekstur yang agak ringan dan  gebu buat kita tak jemu menjamahnya.

                     

Bagi saya kek pisang ni lebih enak kalau dibiarkan kosong tanpa sebarang lepaan baru sedap. Bagi menambah lagi keenakkannya saya akan menambah kacang walnut, kelapa parut yang telah dipanggang dan juga coklat chips. 


Jom kita tengok bahan2 nya:-

440 gm pisang dilecek
300gm gula halus
400gm tepung gandum
1 tsp soda
1 1/2 tbsp baking powder
350gm minyak

5 biji telur
1tbsp ovalette


Cara2 nya:-

1. Pukul telur dan ovalet hingga kembang.
2. Masukkan gula. Pukul lagi
3. Masukkan pisang
4. Low speed masukkan tepung yang telah di ayak.
5. Akhir sekali masukkan minyak dan sebatikan. 
6. Bakar dengan suhu 180° selama 40 minit. 




Kek ni memang sedap dibuat minum petang dengan teh panas. Dapat minum dengan mak memang menggamit nostalgia zaman kanak2 saya.  Ini memang kek kegemaran kami sekelaurga. 


Mango cake

KEK MANGO

Kek ni saya gunakan kek span biasa saja cuma dalamnya saya lapiskan dgn filling kastad vanilla serta buah mangga segar yang dipotong dadu. 


Kemasan luar saya gunakan whipped cream yang diputar dengan topping buah mangga segar yang diblend bersama sedikit gelatin sayuran untuk memejalkannya selepas kepingan nipis mangga di susun berbentuk bunga mawar. Juga kemasan dikeliling kek.


Hasilnya memang sangat cantik dan kelihatan sungguh menyelerakan. Tapi tak semua mangga yang akan menghasilkan lenturan yang cantik. Untuk kek ini saya menggunakan buah mangga Baganapali dari Pakistan. Kebetulan tengah musim buah mangga jadi harganya agak murah berbanding sebelumnya. Saya dapatkannya di pasar malam sahaja dengan harga RM 6 sekilo. 


Lihatlah potongan kek ini sungguh menyelerakan dan rasanya yang agak ringan dan lembut serta campuran buahan segar mangga memang membangkit selera. Suami saya memuji walaupun dia bukan penggemar kek berkrim. Tapi untuk yang ini dia memang tidak akan menolak.